Reconnu par ses pairs et par les guides (Toque blanche du Limousin, Bib Michelin, Logis de France 3 cocottes et 3 cheminées), Stéphane Nougier diversifie les activités de l'hôtel restaurant qui porte son nom en se spécialisant dans les séminaires. Implanté à Saint-Étienne-de-Fursac, en coeur de Creuse, il vient d'investir 80 000 € dans la rénovation de 3 de ses 12 chambres, et la mise en place de deux salles réservées à cette ambition. La décoration, qui doit tout à son épouse, se veut moderne et attractive, en accord avec le projet développé par ce chef, défenseur de la cuisine gastronomique du terroir. Des équipements dédiés, une piscine et un espace de plein air pourront accueillir une clientèle d'affaires. La capacité est d'une trentaine de places, avec de nombreuses possibilités de services complémentaires allant de la restauration à la détente, offrant aux clients éventuels un large panel de prestations.
"Notre objectif est d'optimiser notre établissement en le dynamisant, dévoile Stéphane. Nous nous sommes donné les moyens, en enrichissant un outil de travail déjà très performant, et nous offrons par rapport à d'autres professionnels quelques 'plus' très appréciables. Un cadre de verdure, un calme campagnard, à 40 minutes de Limoges et une heure de Châteauroux. En prime, nous proposons une cuisine de qualité, avec des formules complètes comprenant la salle, les équipements. Pour les plus éloignés, le confort de nos chambres en passe d'obtenir les 3 étoiles du nouveau classement et les compléments comme la piscine permettent de prolonger le séjour dans les meilleures conditions."
Des prestations convaincantes
Le restaurant sert en moyenne 40 repas par jour durant ses neuf mois d'ouverture annuelle, avec un ticket moyen de 49 € par participant. La carte de Stéphane Nougier décline foie gras, duos de langoustine, dos de maigre, crumble d'épaule d'agneau.
"Avec notre équipe de 6 personnes, nous ne voulons pas nous endormir sur nos lauriers, et vivre uniquement de notre réputation, explique le dirigeant. Cette diversification nous permettra d'aller au-delà d'une clientèle fidèle et traditionnelle, et de nous faire connaître au-delà de notre territoire d'influence. Nous sommes dans la Creuse, région enclavée, et cette optimisation de nos activités nous permet de compenser cet handicap."
Le dirigeant entend communiquer vers les clients potentiels, par courrier, mail et autres plaquettes promotionnelles, tandis que le site internet va être complété.
"Notre objectif est d'optimiser notre établissement en le dynamisant, dévoile Stéphane. Nous nous sommes donné les moyens, en enrichissant un outil de travail déjà très performant, et nous offrons par rapport à d'autres professionnels quelques 'plus' très appréciables. Un cadre de verdure, un calme campagnard, à 40 minutes de Limoges et une heure de Châteauroux. En prime, nous proposons une cuisine de qualité, avec des formules complètes comprenant la salle, les équipements. Pour les plus éloignés, le confort de nos chambres en passe d'obtenir les 3 étoiles du nouveau classement et les compléments comme la piscine permettent de prolonger le séjour dans les meilleures conditions."
Des prestations convaincantes
Le restaurant sert en moyenne 40 repas par jour durant ses neuf mois d'ouverture annuelle, avec un ticket moyen de 49 € par participant. La carte de Stéphane Nougier décline foie gras, duos de langoustine, dos de maigre, crumble d'épaule d'agneau.
"Avec notre équipe de 6 personnes, nous ne voulons pas nous endormir sur nos lauriers, et vivre uniquement de notre réputation, explique le dirigeant. Cette diversification nous permettra d'aller au-delà d'une clientèle fidèle et traditionnelle, et de nous faire connaître au-delà de notre territoire d'influence. Nous sommes dans la Creuse, région enclavée, et cette optimisation de nos activités nous permet de compenser cet handicap."
Le dirigeant entend communiquer vers les clients potentiels, par courrier, mail et autres plaquettes promotionnelles, tandis que le site internet va être complété.
Publié par Jean-Pierre GOURVEST
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