Dans un sautoir, faire suer au beurre de l’échalote ciselée. Une fois qu’elle est transparente, ajouter les marrons (il en existe d’excellents en conserve sous vide), mélanger délicatement, assaisonner et déglacer avec du madère. Laisser juste réduire, puis ajouter un peu de fond de veau pour enrober les marrons.
#Marrons# #RepasDeFêtes#
Publié par Marcel MATTIUSSI
Commentaires
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,90€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
