Télécharger l'application LHR-Emploi
Pascal Caffet, MOF pâtissier et champion du monde des métiers du dessert, a confectionné deux petits canards garnis d'un coeur de praliné à l'ancienne noisette du Piémont. Celui avec le col rouge est en chocolat noir Pure Plantation Venezuela 70 % en référence au diable et celui en chocolat au lait Côte d'Ivoire 40 % symbolise l'ange avec son col blanc. Le canard démoniaque avec son col rouge repose également sur un entremets composé d'un pain de Gênes, une mousse chocolat blanc à la vanille Bourbon de Madagascar et une compotée de framboise.
Commentaires
