L'amphithéâtre
et son espace de démonstration culinaire était complet pour accueillir le
Kawagoe Style Club et son président M. Hibiki,
qui oeuvre pour la promotion de la région de Saitama au nord de Tokyo, grenier
alimentaire du Japon. Les
80 apprentis présents ont pu rencontrer et débattre avec un fabricant de
nouilles Japonaises, un fabricant de sauces et un brasseur, tous les trois
opérant dans de petites entreprises locales et offrant des produits de qualité.
Au Japon, outre le goût des plats, on attache une importance capitale à l'aspect, à la présentation et aux couleurs dans les assiettes. Le chef Yôsei Kobayakawa a présenté des recettes originales, à mi-chemin des cuisines française et japonaise : un daïkon (sorte de grand radis blanc) au foie gras, une soupe kenchin aux escargots, légumes et truffes, des pieds de porc grillés au miso-dare parfumés au wasabi, ou encore des nouilles komatsuna avec de la crème anglaise. Les apprentis ont ainsi pu goûter chacun de ces plats préparés et dressés par le chef. La matinée s'est terminée par un repas préparé par le CEFPPA autour des terroirs Français, pour remercier la délégation Japonaise de son intervention.
Les portes ouvertes du CEFPPA se dérouleront le samedi 29 mars à partir de 9 h 30 et jusqu'à 18 h.
Au Japon, outre le goût des plats, on attache une importance capitale à l'aspect, à la présentation et aux couleurs dans les assiettes. Le chef Yôsei Kobayakawa a présenté des recettes originales, à mi-chemin des cuisines française et japonaise : un daïkon (sorte de grand radis blanc) au foie gras, une soupe kenchin aux escargots, légumes et truffes, des pieds de porc grillés au miso-dare parfumés au wasabi, ou encore des nouilles komatsuna avec de la crème anglaise. Les apprentis ont ainsi pu goûter chacun de ces plats préparés et dressés par le chef. La matinée s'est terminée par un repas préparé par le CEFPPA autour des terroirs Français, pour remercier la délégation Japonaise de son intervention.
Les portes ouvertes du CEFPPA se dérouleront le samedi 29 mars à partir de 9 h 30 et jusqu'à 18 h.
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