Les Toques Brûlées, militants anti-gaspi à Nice

Nice (06) Les chefs ont affirmé leur engagement pour une consommation plus raisonnée des produits alimentaires.

Publié le 10 juin 2014 à 19:22


C'est sur le marché du cours Saleya à Nice (06) que les chefs de l'association Les Toques brûlées ont fait, le 1er juin, une démonstration de cuisine pour montrer au public qu'il est possible de cuisiner des produits considérés comme impropres à la vente alors qu'ils n'ont pas perdu leurs qualités gustatives. Cette opération, organisée en partenariat avec la jeune chambre économique (JCE) de Nice, avait pour objectif de dénoncer la recherche d'esthétique dans les produits consommés, qui conduit à un gaspillage intolérable. La JCE a rappelé que chaque année 20 kg de nourriture par personnes ont jetés (soit environ 430 €). Avec les Toques brûlées, elle milite pour la mise en place d'une filière de gestion des fruits et légumes qui sont délaissés par la distribution, car abîmés, non calibrés ou inesthétiques.

Lors de cette opération anti-gaspillage, les chefs ont cuisiné un risotto au fenouil et parmesan, compotée de poivrons, et un carpaccio de fraises sur un tartare de brugnons et fruits de la passion.

Les Toques Brulées est une association créée en 2007 par des chefs azuréens, autour du credo 'qualité, créativité et convivialité'.



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Barman(maid)

75 - Paris

Bazurto, escale à Carthagène par le chef Colombien Juan Arbelaez Chez Bazurto on retrouve un condensé de Carthagène à Paris : une cuisine terre/mer explosive au feu de bois, des goûts et des assaisonnements prononcés, des cocktails signature, du soleil, de la salsa et surtout une folle humeur

Posté le 03 avril 2025

Chef de partie H/F

95 - ABLEIGES

Offre d'emploi : Chef de Partie - Cuisine (H/F) - Golf d'Ableiges Type de contrat : CDI - 39h/semaine modulable Horaires : Service du midi, avec interventions ponctuelles en soirée selon événements Rémunération : Selon profil et expérience Organisation du travail : Week-ends et jours fériés tr

Posté le 03 avril 2025

Commercial H/F

92 - Meudon

Chez Villa Beausoleil, nous imaginons des lieux de vie innovants et haut de gamme pour donner le sourire à nos papis et mamies. Rassemblant hébergement, restauration bistronomique, soins, animations et services à la carte, nos 17 maisons et leurs 1000 collaborateurs sont classés n°1 en France au Pal

Posté le 03 avril 2025