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La plus ancienne association culinaire de France, les Toques Blanches Lyonnaises, présidée par Christophe Marguin, devient un label sous sa direction. Elle célèbre le talent des chefs, pâtissiers, traiteurs, cavistes, sommeliers et directeurs de salle, tous fervents défenseurs de la gastronomie locale. Certains membres, bien que non originaires de Lyon, contribuent activement aux événements gastronomiques majeurs. L'association, guidée par la passion, l'excellence, le partage et la transmission, s'engage pour une gastronomie durable et soutient des causes caritatives. Ce livre présente une carte exceptionnelle avec 100 plats et accords mets/vins, une référence incontournable pour les gourmets.
> Cromesquis de Reblochon, pommes confites cochon-truffe
> Betterave dans tous ses états, cervelle des canuts
