Les Rostang Père & Filles proposent dans leur restaurant de poissons Dessirier (Paris, XVIIe) un Vol au vent au homard, coquillages & crustacés. Disponible jusqu'au printemps à 38€, il comprend un feuilletage garni de Saint-Jacques, bigorneaux, langoustines, coques et moules, quenelle de Sandre et pinces de homard lié avec une crème de homard et servi avec du riz grillé retour d'Iran soit une alliance de deux riz blanc et brun.
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