D'après le Bulletin officiel des annonces
civiles et commerciales (Bodacc), l'hébergement, restauration,
débits de boisson concentrent un quart (26,6 %) des transactions de fonds
de commerces, en recul de 10,3 % par rapport à l'année passé. Le montant
moyen des transactions CHR diminue également et s'établit à 145 000 €
au premier semestre 2015. C'est 6 % de moins que l'année passée.
La restauration reste l'activité la plus plébiscitée (avec plus de 3 600 rachats),
mais ce nombre s'effrite chaque année depuis 2012. Les restaurants
traditionnels se sont vendus en moyenne à 161 000 € contre 76 000 €
pour la restauration rapide. En revanche, alors le nombre de cession de débits
de boissons était en chute depuis trois ans, ils font partie des rares
activités bien orientées au début de l'année 2015 avec 1 300 transmissions,
contre 950 cessions un an plus tôt, soit une progression de 37 %.
Ce recul du marché des ventes de fonds CHR n'est pas étonnant au regard
du ralentissement général des transactions de fonds de commerce constaté tous
secteurs confondus. Ainsi, les reprises de fonds de commerce ont reculé de 12 %
et tombent sous le seuil des 20 000 au cours des six premiers mois de
l'année 2015. Selon le point d'étape de la 5e édition baromètre Bodacc-Altarès,
ce recul, qui concerne tous les secteurs, s'accompagne d'une baisse de 3 %
des prix moyens des fonds de commerce, ramenant le prix moyen de cession tous
secteurs confondus à 184 600 €. Autrement dit, les acheteurs ont
dépensé en moyenne 6 400 € de moins que début 2014 pour reprendre une
activité. "En dépit d'une détente sur le
front des financements, vendeurs et acheteurs n'ont pas réussi à concrétiser
leurs projets, à trouver le compromis d'un prix juste pour un fonds de commerce
durable. Le cédant veut préserver la valeur de son bien alors que le repreneur
veut s'assurer d'un investissement profitable et pérenne", explique la
synthèse du Bodacc.
À noter que 52 % des repreneurs de fonds de commerce se présentent
sous forme de société à responsabilité limitée (SARL), mais que cette forme
juridique perd du terrain au profit de la société par actions simplifiée à
associé unique (SASU).
Source : Bodacc.fr, Point d'étape du baromètre 'Ventes et cessions
de fonds de commerce' publié le 24 septembre 2015
Publié par Tiphaine BEAUSSERON
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