Les rémunérations 2011 dans les métiers des CHR : "Côté direction : diriger, administrer, développer"

Directeur de restaurant : 2 720 € brut/mois

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Métier

Salaires

Selon l'agence Macarons Conseil & Recrutement, « n directeur de restaurant gagne entre 3000 à 4500 € brut».

Directeur de la restauration dans un hôtel (F&B manager) : 2 550 € brut/mois

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Métier

Salaires

Directeur d'hébergement : 2 600 € brut/mois

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Métier

Salaires

Directeur d'hôtel : 3 270 € brut/mois

Métier

Salaires

Moyenne : 3 270 € brut/mois pour 39 h/semaine.
Fourchette : 1 639 – 5 300 €.
Médiane : 3 325 €.

Les facteurs qui jouent sur le salaire :
- vers la fourchette basse : avantages ajoutés au salaire (logement, prime, voiture, etc.) ;
- vers la fourchette haute : nombre important de chambres (ex. : 300 chambres dans une grande ville), prix moyen élevé, forte autonomie commerciale.

Le point de vue de l'agence Macarons Conseil & Recrutement pour le poste de directeur d'hôtel :

Comment arrive-t-on à ce poste ?
Les profils sont très variés. Les directeurs d'hôtel sont souvent eux-mêmes issus des services– principalement réception et salle. Une formation initiale en école hôtelière constitue un plus et la réputation nationale et mondiale des écoles hôtelières est également prise en compte. Mais il s'agit le plus souvent de l'évolution professionnelle de bons managers et de bons gestionnaires, mais aussi et surtout, de professionnels du contact clientèle. L'engagement personnel est également très important, et il faut être prêt à travailler beaucoup et être extrêmement disponible. L'hôtellerie reste un secteur où l'on n'est guère « parachuté », mais au contraire où il est indispensable de faire ses preuves, d'apprendre, de ressentir. Contrairement à beaucoup de secteurs de l'économie, un directeur d'hôtel est souvent capable de remplacer au pied levé un salarié – sauf, sans doute, en cuisine, à moins qu'il soit lui-même issu de ces services. Il ne faut pas oublier en outre que l'intitulé « directeur d'hôtel » recouvre des métiers extrêmement variés dans des environnements extrêmement différents.

Qu'exige-t-on à une personne qui postule pour ce poste ? Quelles compétences faut-il avoir ?
Il faut d'abord avoir de l'expérience : de l'expérience en relation client, de l'expérience en gestion des hommes. Et si possible de l'expérience en gestion, même si cet aspect des choses est encore souvent laissé de côté. Tout dépend de l'hôtel : par exemple, les hôtels de chaine vont souvent privilégier des capacités techniques et financière et formeront eux-mêmes les directeurs sur le plan managérial et/ou commercial là où les petits établissements de luxe (4/5 étoiles) vont privilégier une expérience clientèle et l'expérience de gestion d'une équipe.

Existe-il beaucoup de créations de poste ?
Le métier évolue très rapidement et les compétences nécessaires sont de plus en plus pointues (commercialisation par Internet, Yield Management, droit social, gestion de crise). On assiste à des créations de poste notamment dans des établissements de propriétaires qui sentent qu'ils n'ont plus toutes les capacités.
De nombreux investisseurs qui pensaient se faire plaisir en achetant un hôtel sont rapidement confrontés à la réalité de ce difficile métier et font appel à des directeurs. La fourchette des salaires va de 55 000 € brut annuel à plus de 100 000 €, une partie variable est généralement intégrée et un logement de fonction parfois proposé.