Les plats du Bocuse d'argent : Jeppe Foldager (Danemark)

Lyon (69)

Publié le 31 janvier 2013 à 17:45

Plat viande de Jeppe Foldager

Assiette poisson de Jeppe Foldager.

Plat viande : mosaïque de filet de boeuf aux truffes danoises, sauce béarnaise, avec un bouillon de pot au feu aux légumes racines, losanges de pomme de terre à la queue de boeuf et cannellonis de légumes racines.

Assiette poisson : un turbot en robe de nori, garniture typique : une pomme fondante aux crevettes et caviar danois, beurre mousseux de homard ; salade de légumes oubliés aux pinces de homard.

Restauration

Ajouter aux favoris Commenter Partager

Commentaires

Vidéos-Podcasts

Voir plus de vidéos - podcasts

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter !

Dernières offres d'emploi

Directeur – Responsable Technique H/F

38 - Grenoble

Ysotop : au coeur de l'innovation, ancré aux valeurs de nos montagnes Entre massifs alpins et pôle scientifique, vivez Grenoble côté Presqu'île. L'hôtel Ysotop Grenoble est un lieu où circulent idées, voyageurs et atomes. Nos 67 chambres réparties sur 4 étages ont été pensées pour rép

Posté le 14/05/2026

Serveur / Commis de Salle / Runner H/F (Stage/Apprentissage)

75 - Paris

L’Hôtel de Nell 5*, situé au cœur du 9ème arrondissement de Paris, incarne l'élégance discrète et le luxe raffiné. Avec ses 33 chambres à la décoration soignée signée Jean-Michel Wilmotte, son restaurant, son bar sous verrière, et sa cabine de soins Sothy’s, nous offrons à nos clients une expérience

Posté le 13/05/2026

Chef barman(maid)

75 - Paris

La cheffe la plus étoilée au monde inaugurera, à l'automne 2026, sa nouvelle adresse parisienne au sein de la Fondation Cartier pour l'art contemporain. Nous recherchons dès à présent nos futurs talents pour donner vie à ce projet inédit, réunissant un restaurant et un bar signature, fidèles à la ph