Une recette de pralinés qui n'a
pas changé depuis plus de 90 ans. Valrhona sélectionne avec soin ses fruits
secs pour garantir l'excellence du goût et la consistance absolue dans la
qualité du fruit. La noisette et l'amande ont été choisies par Valrhona. Les
Grands Pralinés Noisettes (noisette Romaine, reconnue pour sa constance dans la
qualité) et les Grands Pralinés Amande (amande Valencia, sélectionnée en
Espagne où est préservé son savoir-faire de producteur) ont une texture souple
et onctueuse. Ils sont idéals pour des applications pâtissières, chocolatières
et glacières. Ils sont conditionnés en format de poche souple de 3 kg qui
permet un versement et un dosage précis. Valrhona fabrique des goûts inédits avec
deux process de fabrication. Le 'sablage' pour révéler le fruit : fruits
secs et sucre sont versés dans un chaudron pour les réunir. Puis la Puissance
Caramélisée : un véritable caramel est réalisé au chaudron et lors de sa
coloration, les fruits secs y sont alors incorporés. C'est la touche Valrhona…
www.valrhonapro.com
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