L'association des promotions de l'Enseignement technologique hôtelier,
Promatel Paris Ile-de-France, qui regroupe les anciens élèves du lycée des
métiers de l'hôtellerie et de la restauration de Paris Jean Drouant (Ecole
hôtelière Jean Drouant) a de
nouveau réussi l'exploit de déplacer début décembre de grands noms de la
profession face à leurs filleuls, la future promotion de l'établissement. Particularité
des échanges : les parrains sont tous d'anciens élèves de Jean Drouant, ils
racontent leur parcours, multiplient les anecdotes, se lâchent avec
gentillesse, le désir de transmettre, faire sourire et donner envie. Rien de
mieux pour encourager et séduire la jeune génération. Ils partagent leur vécu
mais sont aussi heureux de retrouver les bancs de l'école, et pour certains
leurs anciens professeurs. Les parrains de la promotion 2018 sont : Stéphane
Raimbault (2 étoiles Michelin, L'Oasis à Mandelieu - La Napoule - 06), BTH
1075 et BP (élève notamment de Marcel Mattiussi) et Eric Guérin
(étoilé avec La Mare aux Oiseaux à Saint-Joachim - 44 et au Jardin des Plumes à
Giverny - 27) CAP cuisine/restaurant,
BTH 1985, élève entre autres de Michel Maincent-Morel. Etait également présent dans l'amphithéâtre, Paolo
Boscaro (étoilé 2017 à Puteaux), BEP cuisine en 2004, élève de Bernard
Charron. Leurs conseils respectifs à ceux et celles qui embrassent la
profession ? Respecter une âme, une cuisine, un style tout en s'épanouissant
dans une quête sans fin de l'accomplissement personnel, être humble, avide d'évolution,
ouvert aux autres et aux mondes, puiser dans l'activité une énergie positive,
savoir qu'il y a des portes qui s'ouvrent et se referment, savoir aller plus
loin, autrement, y croire, se lancer dans une aventure, vouloir se
perfectionner toujours et encore… Pierre
Berthet, président du conseil d'administration de Promatel,
qui organise l'opération avec la complicité du proviseur de Jean Drouant, Michel Ryckebusch et l'équipe
enseignante, rappelle : « la
réussite d'une école, n'a de meilleure vitrine que la réussite professionnelle de
ses anciennes et anciens élèves ». Jean Drouant reflète parfaitement
la maxime. Lycée hôtelier depuis sa création, en 1936, Jean Drouant n'a cessé
de former des personnalités.
Publié par Sylvie SOUBES
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