Les chefs engagés dans le végétal - Frank Fol

Publié le 01 mars 2017 à 13:30
Président des Maîtres cuisiniers de Belgique, le chef Frank Fol a pour devise : "Pensez fruits, pensez légumes". En partenariat avec Gault&Millau, le chef a créé le premier Guide vert pour le Benelux. Il propose  une nouvelle vision du monde de la restauration qui opte pour une vie plus saine, écologique, une manière plus équilibrée, plus sociale et plus respectueuse du savoir-faire. Son livre de référence, Frank Fol, Le chef des légumes, la cuisine équilibrée (Lannoo), propose 40 techniques pour cuisiner les fruits et les légumes.
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Publié par Jean-Luc FESSARD


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