Président des Maîtres cuisiniers de Belgique,
le chef Frank Fol a pour devise : "Pensez fruits,
pensez légumes". En partenariat avec Gault&Millau,
le chef a créé le premier Guide vert pour le Benelux. Il propose une nouvelle
vision du monde de la restauration qui opte pour une vie plus saine,
écologique, une manière plus équilibrée, plus sociale et plus respectueuse du
savoir-faire. Son livre de référence, Frank
Fol, Le chef des légumes, la cuisine équilibrée (Lannoo), propose 40
techniques pour cuisiner les fruits et les légumes.
Publié par Jean-Luc FESSARD
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