Depuis une vingtaine d'années, les hôtels ont réalisé à quel point leurs restaurants pouvaient être un atout : les clients vont et viennent avec les saisons, mais un restaurant bien travaillé garantit des tables bookées toute l'année, soit par la clientèle locale, soit par des gourmets pour qui le dîner vaut le voyage... À partir de ce constat, le blog américain The Daily Meal a établi en 2012 son premier palmarès des 101 meilleurs restaurants d'hôtel à travers le monde, en se basant sur le guide Michelin et les innombrables visites de ses contributeurs de par le monde. On y trouve de belles perles françaises, dont cinq établissement parisiens - comme le Comptoir au Relais Saint-Germain - ou des expatriations de haut niveau comme le restaurant de Joël Robuchon au MGM Grand de Las Vegas, le restaurant Blue d'Éric Ripert au Ritz-Carlton de Grand Cayman ou encore Café Boulud, de Daniel Boulud, au Brazilian Court Hotel & Beach Club de Palm Beach en Floride. Le classement couvre les cinq continents, plus de 40 pays et 80 villes. Ont été exclus les hôtels comptant moins de 15 chambres et les restaurants qui ne se trouvent pas sur l'établissement, même s'ils ne sont situés qu'à quelques pas.
Publié par A.-C. P.
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