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1 - Le Roquefort fut le premier fromage à obtenir une
Appellation d'Origine (AO). C'était en :
A - 1925
B – 1932
C – 1940
2 - Combien y existe-t-il de producteurs de Roquefort ?
A – 21
B – 7
C - 58
3 - Le lait utilisé dans l'AOP roquefort doit provenir de troupeaux laitiers composés de brebis. Mais de quelles brebis parle-t-on ?
A – lacaune
B – dorper
C – columbia
4 – Dans l'appellation Roquefort, quel pourcentage de l'alimentation des brebis doit provenir directement de la ferme ?
A – 50%
B – 60%
C – 80%
5 – A quelle période a lieu la fabrication du roquefort ?
A - entre décembre et juin
B – toute l'année
C – entre mars et octobre
6 - Combien faut-il de litres de lait de brebis en moyenne pour produire un pain de Roquefort ?
A – 5 litres
B – 12 litres
C – 25 litres
7 – Quelle est la période minimale pour l'affinage et la maturation du Roquefort ?
A – 15 jours
B – 90 jours
C- 120 jours
8 – Comment s'appelle le champignon qui donne ses marbrures et son goût au Roquefort ?
A – Penicillium champignum
B – Penicillium fromagi
C- Penicillium roqueforti
La légende du Roquefort
Difficile d'évoquer le fromage de roquefort sans citer la légende tenace qui lui est associée. La voici, telle qu'elle est contée dans Roquefort et ses caves, un ouvrage publié en 1954 à Rodez. « La légende rapporte qu'un pâtre, gardant sur le Combalou, abandonna un jour son troupeau pour aller prospecter le chaos de rochers qui s'offrait à ses regards. Ému de sa découverte, il en oublia son pain de seigle et le fromage fait du lait de ses brebis. Quelques jours après, revenant à l'exploration de cet étrange pays, il retrouva sa collation. Mais il remarqua que son fromageon s'était couvert de la moisissure du pain. L'ouvrant, il le vit onctueux et marbré. Il le goûta. C'était une merveille. »
A - 1925
B – 1932
C – 1940
2 - Combien y existe-t-il de producteurs de Roquefort ?
A – 21
B – 7
C - 58
3 - Le lait utilisé dans l'AOP roquefort doit provenir de troupeaux laitiers composés de brebis. Mais de quelles brebis parle-t-on ?
A – lacaune
B – dorper
C – columbia
4 – Dans l'appellation Roquefort, quel pourcentage de l'alimentation des brebis doit provenir directement de la ferme ?
A – 50%
B – 60%
C – 80%
5 – A quelle période a lieu la fabrication du roquefort ?
A - entre décembre et juin
B – toute l'année
C – entre mars et octobre
6 - Combien faut-il de litres de lait de brebis en moyenne pour produire un pain de Roquefort ?
A – 5 litres
B – 12 litres
C – 25 litres
7 – Quelle est la période minimale pour l'affinage et la maturation du Roquefort ?
A – 15 jours
B – 90 jours
C- 120 jours
8 – Comment s'appelle le champignon qui donne ses marbrures et son goût au Roquefort ?
A – Penicillium champignum
B – Penicillium fromagi
C- Penicillium roqueforti
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La légende du Roquefort
Difficile d'évoquer le fromage de roquefort sans citer la légende tenace qui lui est associée. La voici, telle qu'elle est contée dans Roquefort et ses caves, un ouvrage publié en 1954 à Rodez. « La légende rapporte qu'un pâtre, gardant sur le Combalou, abandonna un jour son troupeau pour aller prospecter le chaos de rochers qui s'offrait à ses regards. Ému de sa découverte, il en oublia son pain de seigle et le fromage fait du lait de ses brebis. Quelques jours après, revenant à l'exploration de cet étrange pays, il retrouva sa collation. Mais il remarqua que son fromageon s'était couvert de la moisissure du pain. L'ouvrant, il le vit onctueux et marbré. Il le goûta. C'était une merveille. »
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