Baisse des financements de l’apprentissage : le GHR alerte sur un risque majeur pour le secteur HCR
Le GHR exprime sa très forte inquiétude face aux évolutions des niveaux de prise en charge des contrats d’apprentissage prévues pour 2026. Ces niveaux de prise en charge constituent le financement direct des CFA et conditionnent donc la capacité des établissements à former les jeunes aux métiers de l’hôtellerie-restauration.
L’Umih vient d’adresser un courrier à la ministre déléguée chargée de l’Enseignement, de la Formation professionnels et de l’Apprentissage, Sabrina Roubache, sur la révision des niveaux de prise en charge (NPEC) des contrats d’apprentissage pour 2026 avec une baisse potentielle pour le secteur de l’hôtellerie-restauration.
Les 10 km des Étoiles font le plein pour leur 8e édition
Dimanche 29 mars, la place du Palais-Royal à Paris a accueilli des centaines de coureurs réunis pour la course des 10 km des Étoiles. En quelques années, cet événement est devenu une référence pour les professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme.
Le casino d’Evian partiellement détruit après un impressionnant incendie
C’est une terrible loi des séries qui semble toucher les établissements de luxe ces dernières mois : après le Bristol Paris la semaine dernière et Les Grandes Alpes à Courchevel fin janvier, le casino d’Évian-les-Bains a été partiellement détruit suite à impressionnant incendie dans la nuit du 31 mars au 1er avril.
Le Conseil d’Administration de France compétences s’est réuni ce jeudi 2 avril 2026 et a acté des recommandations qui seront très prochainement adressées aux branches professionnelles sur les niveaux de prise en charge des contrats d’apprentissage. Malheureusement les craintes de l’Umih sont confirmées.
Hausse des carburants : le GHR appelle les restaurateurs à un soutien immédiat à la pêche française
Dans un contexte de guerre au Moyen Orient fortes et de perturbations durables des approvisionnements énergétiques, la hausse brutale des prix des carburants frappe de plein fouet les activités les plus dépendantes du gazole. La pêche française est aujourd’hui en première ligne.
L'Umih 38 inaugure sa Maison de l'hôtellerie-restauration
Le lieu regroupe le siège départemental du syndicat, mais aussi d'autres acteurs du tourisme comme la Fédération des offices de tourisme ou les Maîtres restaurateurs de l'Isère. Une première en France, saluée par Thierry Marx, le président confédéral de l'Umih.
Transmission d’entreprise : le gouvernement prévoit un plan pour les faciliter
Dans les 10 prochaines années, ce ne sont pas moins de 500 000 dirigeants qui vont transmettre leur entreprise. Un parcours long et complexe qui n’est pas anticipé par les dirigeants et se traduit trop souvent par la disparition de ces entreprises. Le ministre des PME, Serge Papin doit présenter un plan le 23 avril pour faciliter le passage de relais.
Comment prendre le repos compensateur des heures supplémentaires
Quand on effectue des heures supplémentaires (20 heures, par exemple) et que l’on récupère celles-ci, comment doit-on les récupérer ? Avons-nous le choix de prendre une journée qui nous arrange ou est-ce à l’employeur de nous imposer cette journée ou demi-journée récupéré ? A-t-il le droit de nous faire partir plus tôt sur une journée de travail et nous faire récupérer les heures par-ci, par-là ?
Comment calculer les heures supplémentaires quand on est payé au pourcentage service ?
Comment le taux de l'heure supplémentaire est-il calculé quand on est payé au pourcentage service (13 %). Mon taux pour une heure normale est de 18 €.
Palmes de la Restauration 2026 : le palmarès
Le Leaders Club France a célébré, le 23 mars dernier au Trianon, la 27e édition des Palmes de la Restauration. Étaient réunis 450 professionnels du food service autour des concepts les plus innovants du secteur. La cérémonie a mis en scène la restauration comme un art vivant, mêlant créativité, précision et émotion. Introduite par Jonathan Jablonski, président du Leaders Club, et animée par Johan Derderian, la soirée a souligné le rôle central des équipes et du renouvellement constant dans ce domaine.
Déménager son établissement sans perdre son étoile : le retour d'expérience de Frédéric Molina
Après avoir déplacé sa table étoilée du Moulin de Léré vers La Forêt ivre, le chef partage son regard sur la cuisine, le territoire et le chemin parcouru. Entre haute gastronomie, cuisine simple et attachement local, il raconte comment construire un rêve de restaurateur sans jamais perdre l’essence de sa cuisine.
Entre hôtel et maison privée, Momoamo revisite le séminaire d’entreprise
Malgré des budgets sous pression, le marché des événements d’entreprise résiste en misant sur l’expérience. Dans ce contexte, Momoamo, nouvelle marque du groupe Kymono, entend réinventer les séminaires en misant sur des lieux hybrides, dont la première adresse vient d’ouvrir dans le Loiret.
Accor cède sa participation dans Essendi pour un montant maximum de 925 M€
Le groupe Accor annonce la signature d’un protocole d’accord pour céder sa participation de 30,56 % dans Essendi (anciennement AccorInvest) à un consortium formé par les fonds d’investissement Blackstone et Colony IM.
Marriott Bonvoy partenaire hôtelier officiel des concerts de Céline Dion à Paris
Marriott Bonvoy sera le partenaire officiel des concerts que donnera la chanteuse Céline Dion du 12 septembre au 14 octobre prochains à Paris.
33e congrès de l’Aflyht : l’IA au cœur des débats
Du 25 au 27 mars 2026, l’Aflyht a tenu son congrès au Havre sur le thème “L’IA s’invite à table !”. Au menu : conférences, ateliers et débats. Le tout rythmé par la venue d’Édouard Philippe, fraichement réélu à la mairie du Havre, d’Hervé Morin, président de la Région Normandie, de Valérie Cabuil, rectrice de l’académie de Normandie, ou encore de Michel Lugnier, inspecteur général de l'Éducation nationale.
Le lycée Renée Bonnet s’illustre au concours Gastroerasmus
Lors du concours Gastroerasmus, organisé du 27 au 29 mars à Antalya, en Turquie, le lycée Renée Bonnet de Toulouse a décroché trois médailles d’or, confirmant l’excellence de sa formation dans les métiers de la gastronomie et de l’hôtellerie.
La France brille au trophée Mille international
Le trophée Mille international s’est déroulé le 30 mars dernier au centre des congrès de Reims (Marne). Pour cette quinzième édition, 12 pays étaient en compétition.
Jules Marcelin (LTH Toulouse) vainqueur cadet au Meilleur sommelier des Terroirs du Sud-Ouest
Réservé aux élèves de Bac pro et Bac techno hôtellerie-restauration des lycées et CFA de l'académie de Toulouse, le challenge cadet a pour but de sensibiliser à la connaissance et au service du vin.
Shaurya Manchanda et Marie Golivet remportent la Coupe de France de la volaille
Le 26 mars, la finale de la Coupe de France de la volaille 2026 s’est tenue au Cordon Bleu Paris. Elle a réuni six finalistes autour d’un défi culinaire centré sur la dinde. Organisé par la marque Poule et Toque, le concours distingue chaque année un professionnel et un étudiant en hôtellerie-restauration.
Action solidaire au lycée Renée Bonnet de Toulouse
Aux côtés de La Tablée des chefs, le lycée professionnel Renée Bonnet de Toulouse s’engage pour la 8e fois dans une action solidaire à destination des personnes sans-abri et des étudiants en situation de précarité.
Julien Bompard (CFA Cointreau d'Angers) sacré Meilleur sommelier des Terroirs du Sud-Ouest
La 40e édition de ce concours organisé à Toulouse par l'association des sommeliers Sud-Ouest Occitanie et l'interprofession des vins du Sud-Ouest réunissait 39 candidats dans la catégorie élèves-sommeliers. Venus de toute la France et réunis dans la salle d'assemblée du Conseil régional d'Occitanie, ils ont été confrontés à un questionnaire avant de commenter à l'écrit la dégustation de deux vins.
Claire Greenland remporte la Master Cup Cafés Richard
Le 18 mars dernier, la 7ᵉ édition de la Master Cup Cafés Richard a réuni à l’Académie du Café de jeunes finalistes issus de lycées hôteliers, en mention complémentaire bar. Ce concours met en valeur la transmission du savoir-faire autour du café et du bar. Présidée par Victor Delpierre, champion du monde Coffee in Good Spirits, la compétition a distingué Claire Greenland (lycée François Rabelais, Ifs), qui s’est imposée devant Rafael Bouguet et Thomas Butticker.
Solenn Denigot, lauréate du 24e trophée CDRE
Solenn Denigot, étudiante au lycée des métiers Sainte-Anne de Saint-Nazaire, a remporté le 24e trophée CDRE, dont la finale s’est déroulée les 19 et 20 mars derniers à l’Institut Lyfe d’Écully. Christina Truong (lycée et Greta-CFA Campus Rabelais, Lyon Dardilly) occupe la deuxième place du podium, suivie par Lou Corda (lycée régional hôtelier Jean-Paul Passedat, Marseille) à la troisième position.
Le lycée hôtelier Savoie Léman remporte le Concours Ecoles Président Professionnel 2026
Laval (53) Le lycée public professionnel Robert Buron accueillait ce jeudi 26 mars à Laval la finale de la 13ème édition du Concours Ecoles Président Professionnel élaboré en lien avec l'Éducation Nationale et présidé par Alexandre Couillon du restaurant 3* La Marine.
Nominations
- Food Hotel Tech, Paris, les 14 et 15 avril
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