Située
en plein centre de Saint-Gaudens (Haute-Garonne), la brasserie pointe le nez vers les Pyrénées. Elle fonctionne à plein régime, ouverte
toute la semaine, matin et soir. Le Français accueille en moyenne une centaine
de clients le midi et près de 80 le soir. Jérôme Matre a triplé son
chiffre d'affaires en trois ans, depuis qu'il a repris l'affaire.
Beaucoup de clients du centre pour malvoyants André Mathis, situé à proximité, viennent s'y attabler. "C'est en observant le service que l'idée m'est venue, relate Jérôme. Les serveurs prenaient beaucoup de temps pour expliquer les plats et lire la carte aux clients, ce qui ralentissait le service. Avec cette nouvelle méthode, on a gagné en fluidité et en rapidité."
Un stylo de lecture intelligent
Conçu pour les personnes non ou malvoyantes, le PenFriend est destiné à identifier des objets ou produits grâce à des étiquettes auxquelles est associé un message vocal enregistré. Jérôme aimant la bidouille, il a commandé un exemplaire aux États-Unis et l'a adapté : 170 heures de développement ont été nécessaires pour le modifier et y intégrer un enregistreur. Équipé d'un casque, le client peut pointer le stylo sur la vignette pour entendre l'intitulé de chaque plat. "Je préfère ce système aux cartes en braille, le coût de revient est moindre et le stylo prend moins de place", ajoute Jérôme.
Le restaurateur continue à innover : il travaille sur une version sans casque et anime des 'jobs cafés' pour expliquer comment mieux accueillir la clientèle en situation de handicap. D'ailleurs, il se déplace dans toute la France pour présenter son innovation brevetée. Le prix : 150 € en moyenne pour le stylo et 70 € de mise en service. Car, "même si on a une affaire qui tourne, il faut savoir se différencier", explique Jérôme.
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Publié par Dorisse PRADAL
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