"Le Malbec et le pinot noir connaissent une véritable ascension, tandis que la consommation de Chardonnay s'effondre." Telle est la conclusion d'une étude effectuée à la demande de Napa Technology, société spécialisée dans la vente de caves réfrigérantes. Près de 40 % des 90 professionnels du monde de la sommellerie, de l'hôtellerie et de la restauration, ainsi que des producteurs sont arrivés à ce constat : le déclin du Chardonnay est effectif.
D'une part, l'envie d'expérimenter des nouveautés est réellement présente chez le consommateur. Ensuite, la part croissante de population d'origine hispanique aux États-Unis a développé la cuisine sud-américaine. Et celle-ci n'a pas manqué d'apporter ses variétés de vins peu connues jusque-là des Américains.
Cartes de vins au verre
Cépage français à l'origine de l'immense majorité de la production viticole, en Argentine notamment, le Malbec est aujourd'hui le cépage le plus demandé dans les hôtels et restaurants des États-Unis. Ensuite viennent les vins pétillants comme l'italien Prosecco ou le champagne français. Enfin, 80 % des professionnels interrogés répondent avoir étoffé les cartes de vins au verre. Et ils ont eu raison car selon la conclusion de l'étude, une large palette de choix de vins au verre est le moyen le plus sûr d'attirer la génération baby-boom qui surveille sa consommation d'alcool.
D'une part, l'envie d'expérimenter des nouveautés est réellement présente chez le consommateur. Ensuite, la part croissante de population d'origine hispanique aux États-Unis a développé la cuisine sud-américaine. Et celle-ci n'a pas manqué d'apporter ses variétés de vins peu connues jusque-là des Américains.
Cartes de vins au verre
Cépage français à l'origine de l'immense majorité de la production viticole, en Argentine notamment, le Malbec est aujourd'hui le cépage le plus demandé dans les hôtels et restaurants des États-Unis. Ensuite viennent les vins pétillants comme l'italien Prosecco ou le champagne français. Enfin, 80 % des professionnels interrogés répondent avoir étoffé les cartes de vins au verre. Et ils ont eu raison car selon la conclusion de l'étude, une large palette de choix de vins au verre est le moyen le plus sûr d'attirer la génération baby-boom qui surveille sa consommation d'alcool.
Publié par A.J.A
Commentaires
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
