Les quatre lauréats de la dotation Jeunes Talents Gault&Millau de la région Nord-Ouest ont été rendus publics lundi 2 octobre, à l'office du tourisme de Rouen (Seine Maritime). Il s'agit de Benjamin Bajeux (Nord), Sébastien Godefroy (Manche), Jean-François Pantaleon (Loire-Atlantique) et Brice Moncuit (Manche), qui vont profiter du soutien du célèbre guide dénicheur de talents.
Benjamin Bajeux, déjà propriétaire d'un restaurant, a pour projet d'en ouvrir un second à Lille. Brice Moncuit a choisi d'investir dans une brasserie de Cherbourg. Jean-François Pantaleon veut aménager une boutique en restaurant dans le centre de Nantes. Sébastien Godefroy, quant à lui, cherche un endroit qui fera participer les producteurs locaux à sa cuisine.
Au-delà de la mise en avant, l'objectif de cette dotation est d'aider de jeunes chefs prometteurs à devenir des chefs d'entreprise. Ils reçoivent une bourse en produits et matériels équivalant à 10 % de l'investissement du projet.
Un suivi régulier
L'engagement de Gault&Millau et des partenaires ne s'arrête pas là. Afin de créer une dynamique, ils assurent un suivi régulier, en invitant par exemple les jeunes chefs à des événements à travers la France. Depuis 2014, les trois premières saisons ont permis de récompenser 42 lauréats. Parmi eux, 33 ont déjà sauté le pas et ouvert leur restaurant.
Depuis janvier 2017, Gault&Millau s'est également associé à Bpifrance, Extendam, AccorHotels et l'Institut Paul Bocuse pour créer la Gastronomie Académie. Les lauréats de la dotation auront accès à un programme de formation 'créer et diriger son restaurant' de l'Institut Paul Bocuse, une valorisation dans un des restaurants du groupe AccorHotels et une proposition d'accompagnement par Bpifrance et Extendam.
Pour Marie-Laure Jarry, directrice commerciale et marketing, l'objectif est maintenant de "pérenniser le projet, trouver encore cinq à six sponsors afin de couvrir l'intégralité des besoins des jeunes talents".
Publié par Richard LETTRE
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