Benoît Charvet, chef pâtissier du Relais Bernard Loiseau à Saulieu (21), revisite la bûche à l'ancienne en réalisant un biscuit roulé. La bûche Rose de Noël se compose d'un biscuit léger punché à la liqueur de fraise & poivre de Tasmanie, de marmelade à la framboise, d'une crème légère au chocolat blanc parfumée à la fève de tonka et à la rose et d'une gelée aux framboises. Le biscuit est entouré d'un tube de chocolat blanc coloré en rouge, de quelques bandes de sablé aux amandes et d'une rose rouge de Noël.
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