La Bouitte a 35 ans

La Bouitte, le restaurant 2 étoiles de René et Maxime Meilleur, a rouvert cette saison, après d'importants travaux de rénovation et d'agrandissement. Trois millions d'euros sur trois ans, dont la moitié en 2011, ont été investis dans cette affaire familiale. "C'est une façon de fêter les 35 ans de La Bouitte, explique René Meilleur. Nous sommes montés en gamme au fil des années. Nous avons la volonté d'offrir encore plus de confort et de luxe à nos clients. Les chambres avaient besoin d'être améliorées. La cuisine était trop petite. Nous voulions avoir de l'espace pour nous exprimer. Nous avons acquis une maison et un terrain attenant à l'établissement, ce qui nous a permis de nouvelles extensions."

 

Un souffle nouveau

Le projet a été confié à l'architecte Alain Feuillet. La salle existante, d'une capacité de 50 couverts, à été redécorée et aménagée. Une nouvelle salle au décor baroque, de 14 couverts, ouverte sur la montagne, augmente la capacité du restaurant. En cuisine, six couverts en table d'hôte se sont ajoutés. Les huit chambres existantes ont été entièrement décorées et montées en gamme. Une chambre et une suite nouvelles, de 30 et 45 m² ont été créées. Cinq chambres supplémentaires sont programmées pour la saison prochaine, ainsi qu'un salon et une terrasse. Un salon bar a été ouvert au début de l'année 2011. "Notre nouvelle cuisine a une superficie de 100 m², et des équipements dernier cri. Nous avons recruté. Nous sommes maintenant vingt personnes en cuisine, plus un boulanger à plein temps. Nous voulons mettre toutes les chances de notre côté pour aller vers une troisième étoile, ajoute Maxime Meilleur. Ces nouveaux investissements redonnent un souffle à l'établissement familial où nous sommes tous très impliqués."