Après vingt ans de complicité rue Beethoven à Paris (XVIe), le chef étoilé Pascal Barbot et le directeur de salle Christophe Rohat exportent L’Astrance, rue de Longchamp (XVIe), à la place de l’ancien Jamin de Joël Robuchon. Le duo vient de se confier au journal L’Express quant à ce changement de positionnement géographique, mais aussi stratégique. En effet, alors que L’Astrance vient de perdre sa 3e étoile au Michelin, le futur restaurant va passer de 25 à 35 couverts, dans un lieu que Christophe Rohat souhaite « moderne et chaleureux », confie-t-il dans les colonnes de l’hebdomadaire. Premiers repas servis à cette nouvelle adresse : courant 2020. Le début d’une nouvelle aventure humaine.
Publié par Anne EVEILLARD
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