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Ce sont surtout les établissements de restauration pure qui
tirent péniblement la croissance du secteur avec + 0,6% constate la FCGA. Les
hôtels-restaurants ont plus de mal avec un -1,6% contre -0,3% en 2015. Les
cafés-bars améliorent sensiblement leur performance en 2016 avec un - 0,4% contre -1,7% en 2015. Touchés de plein
fouet par les conséquences des attentats de 2015 et 2016 sur la fréquentation
de leurs établissements, les professionnels du secteur font aussi face à une
baisse du ticket moyen et une diminution de leurs marges. Globalement, les
résultats sont de +0,1% contre -0,8%.
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