Poke est à l’origine une méthode de découpe du poisson pour qu’il soit consommable en bouchée. À la suite de différentes vagues de migration à Hawaï, Poke s’est adapté pour se transformer. Poke est devenu un plat traditionnel, souvent présenté dans un bol, et également une façon de cuisiner particulièrement saine. La sauce Poke contient de la sauce soja naturellement fermentée, de l’huile de sésame, du jus de citron et un peu de piment. Une combinaison qui apporte une touche aromatique et gustative indispensable.
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