Le Syndicat
National de la Restauration Thématique et Commerciale, présidée par Laurent
Caraux, effectue des enquêtes hébdomadaires de fréquentation auprès de ses
adhérents franciliens depuis les attentats tragiques de novembre 2015. Malgré le
retour des touristes, les chiffres recueillis par le SNRTC sont à la baisse. « Nous
recensons le nombre de couverts dans les établissements, à périmètre
comparable, par rapport à la même période en 2015 et 2016. Force est de
constater que la situation dans Paris intramuros demeure particulièrement
inquiétante : sur plus de soixante établissements répondant régulièrement à
l'enquête, le total cumulé du nombre de couverts à fin juin 2017 est en
diminution de -12% par rapport à fin juin 2015 (2 653 869 couverts vs 3 016
503), ce pourcentage atteignant -15% pour le service du soir. La diminution du
nombre cumulé de couverts est de -2% par rapport à fin juin 2016, semestre
pourtant fortement impacté par les attentats. »
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