Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients
Pour 6-8 personnes
1 concombre Noa ou 1/3 de concombre traditionnel
1 petit bulbe de fenouil
Pour le dip Ajo blanco
125 g de cancoillotte nature
90 g de purée d'amande blanche (purée crue)
1 gousse d'ail
10 cl de lait écrémé
Poivre gris moulu
Progression
• Épluchez le concombre et coupez-le en quatre dans la longueur avant de l'évider et de le couper en bâtonnets. Pelez sommairement la couche externe du fenouil et taillez-le en morceaux. Présentez l'ensemble en bouquet dans deux ramequins larges.
• Pelez et dégermez la gousse d'ail. Écrasez-la au presse-ail et mettez-la dans une casserole antiadhésive.
• Au dernier moment, faites-la chauffer quelques secondes jusqu'à ce qu'elle embaume et ajoutez la cancoillotte. Une fois détendue, incorporez la purée d'amande. Mélangez bien le tout et poivrez légèrement. Versez enfin le lait tout en fouettant.
• Lorsque la préparation est lisse et homogène, transférez-la dans un large bol et laissez refroidir à température ambiante. Servez les crudités trempées dans le dip ajo blanco.
À savoir : le concombre Noa est aussi appelé concombre épineux. Il a plus de saveur et sera moins gorgé d'eau que le traditionnel concombre hollandais. L'ajo blanco est une spécialité espagnole, une soupe glacée à l'amande et à l'ail qui se déguste comme un gaspacho.
#Dip# #Fenouil# #Concombre#
Cuisson : 5 min
Ingrédients
Pour 6-8 personnes
1 concombre Noa ou 1/3 de concombre traditionnel
1 petit bulbe de fenouil
Pour le dip Ajo blanco
125 g de cancoillotte nature
90 g de purée d'amande blanche (purée crue)
1 gousse d'ail
10 cl de lait écrémé
Poivre gris moulu
Progression
• Épluchez le concombre et coupez-le en quatre dans la longueur avant de l'évider et de le couper en bâtonnets. Pelez sommairement la couche externe du fenouil et taillez-le en morceaux. Présentez l'ensemble en bouquet dans deux ramequins larges.
• Pelez et dégermez la gousse d'ail. Écrasez-la au presse-ail et mettez-la dans une casserole antiadhésive.
• Au dernier moment, faites-la chauffer quelques secondes jusqu'à ce qu'elle embaume et ajoutez la cancoillotte. Une fois détendue, incorporez la purée d'amande. Mélangez bien le tout et poivrez légèrement. Versez enfin le lait tout en fouettant.
• Lorsque la préparation est lisse et homogène, transférez-la dans un large bol et laissez refroidir à température ambiante. Servez les crudités trempées dans le dip ajo blanco.
À savoir : le concombre Noa est aussi appelé concombre épineux. Il a plus de saveur et sera moins gorgé d'eau que le traditionnel concombre hollandais. L'ajo blanco est une spécialité espagnole, une soupe glacée à l'amande et à l'ail qui se déguste comme un gaspacho.
#Dip# #Fenouil# #Concombre#
Publié par Tiphaine CAMPET
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