Tout au long de la semaine du développement durable, du 1er au 7 avril, le groupe Elior mettra en place diverses animations et opérations pour sensibiliser les convives aux enjeux du développement durable.
Ainsi, en entreprise, les restaurants Arpège d'Elior valoriseront les produits locaux en proposant des fruits et légumes de saison et des produits bio type yaourts, pains… Les salariés des restaurants France Télécom seront conviés à une semaine thématique intitulée 'avril en vert'. Une occasion de sensibiliser au bien fondé de la consommation locale et la valorisation des déchets. Enfin, depuis le 1er mars et jusqu'au 31 mai 2013, tous les restaurants scolaires la région Paca mettront à l'honneur l'opération 'riz de Camargue'. Cinq tonnes de riz de Camargue seront servies et chaque enfant se verra offrir un mini sachet de riz à faire pousser.
Le groupe Elior collabore avec 8 000 producteurs locaux qui mettent en valeur des produits sélectionnés sur la base de deux critères fondamentaux : la saisonnalité et le mode de culture.
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