Au menu :
Boule de betterave givrée, Saint-Jacques à cru, émulsion caviar golden ; Fleur de céleri rave cuit au four, une râpée de truffe noire au jus de truffe ; Langoustines juste cuites, bouillon corsé, infusion herbacée ; Poularde de la cour d'Armoise mijotée sur des racines,
sauce Albufera aux truffes blanches ; Mont d'or de chez Xavier, affiné pour nous ; Clémentine corse en surprise flambée ; Choco-café en chaud-froid.
Prix par personne : 450 euros (hors boissons)
+ 190 euros pour l'accord mets et vins.
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