Denis Ruffel, chef de la pâtisserie Jean Millet (Paris, VIIe) confectionne un Gâteau de Pâques en forme d'oeuf comprenant un biscuit aux épices, une bavaroise aux poires, des poires pochées, une mousseline au chocolat pur Venezuela, un fond de streusel noisette et décoré de velours chocolat et feuille d'or. Il réalise également des oeufs en chocolat noir, provenant d'un assemblage de neuf plantations, garnis de fritures de chocolat au lait, noir et blanc, fourrées ou non.
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