Coffret "En un tour de main, le chef c'est vous !"

Publié le 20 juin 2014 à 17:22
Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN 7 invitent les restaurateurs à introduire davantage de fruits et légumes dans leurs menus. Pour inscrire de manière significative les fruits et légumes frais dans cette dynamique, Interfel a souhaité renforcer la formation sur les produits et sur la manière de les préparer en développant un nouvel outil pédagogique : le coffret "En un tour de main, le chef c'est vous !". Composé de vidéos de démonstration et de fiches pratiques, 52 techniques de découpe autour de 8 fruits et légumes frais couramment utilisés en RHD sont proposées. L'objectif est ainsi de donner aux restaurateurs l'envie de travailler les fruits et légumes frais.


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