Dès début Juillet, Joseph Cartron, distillateur liquoriste implanté à Nuits Saint Georges depuis 1882 vit à l'heure du cassis, foulant quotidiennement les vergers des Hautes Côtes. Récoltée à pleine maturité à partir de mi-juillet, la Perle Noire de Bourgogne macèrera pendant en moyenne 6 semaines dans de l'alcool neutre avant de dévoiler le célèbre millésime de l'année. La crème de Cassis Cueillette 2012 sera disponible à partir du 27 août prochain et commercialisée seulement pendant 16 semaines chez les cavistes et en épiceries fines au prix de vente moyen de 11.50 € (70 cl).
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