Le chef pâtissier du Grand Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel, Florent Margaillan, a imaginé une bûche ‘Souffle d’hiver’ comme une envolée de flocons, à la façon d’une tempête de neige. Elle est constituée d’une soixantaine de flocons de chocolat blanc façonnés à la main et saupoudrés de paillettes d’argent, soigneusement assemblés sur un biscuit moelleux aux marrons. Le marron et la vanille, présente tout au long de la dégustation, lui confèrent de la rondeur et de la finesse en bouche. Pour 6 à 8 personnes : 90 €.
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