À lire : Manuel de la truffe de Pierre Jean et Babeth Pébeyre et Sophie Brissaud

Publié le 16 décembre 2013 à 11:52

Dans cet ouvrage structuré sous forme de questions-réponses, sont abordés de nombreuses thématiques sur la truffe pour la comprendre, la cuisiner et lutter contre les idées reçues. Les différentes espèces sont ainsi présentées et expliquées permettant d'optimiser son utilisation et réaliser par exemple un Coulommiers truffé, une Brouillade à la truffe et des Noix de Saint-Jacques aux truffes.

Manuel de la truffe de Pierre Jean et Babeth Pébeyre et Sophie Brissaud Éditions Féret
160 pages
Prix : 14.50€

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