A travers cet ouvrage, Vincent Marcilhac, docteur en géographie et formateur de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de Cergy-Pontoise, présente une étude sur le luxe alimentaire et pourquoi la France bénéficie d'une telle place. Mais dans un contexte économique difficile, la France se doit de faire du luxe alimentaire un outil de développement territorial en misant la valorisation de son patrimoine contribuant ainsi à la reconnaissance de l'originalité, de la rareté et de l'excellence des produits alimentaires de luxe.
Le luxe alimentaire, une singularité française de Vincent Marcilhac Collection Tables des hommes
Coédition : Presses universitaires de Rennes
Prix : 20 euros
Le luxe alimentaire, une singularité française de Vincent Marcilhac Collection Tables des hommes
Coédition : Presses universitaires de Rennes
Prix : 20 euros
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