Dans cet ouvrage, les chefs de L'atelier des Chefs cherchent à rendre accessible les plats typiques de la gastronomie française en détaillant 15 techniques culinaires comme la réalisation d'un bouillon de volaille, le glaçage des légumes ou encore la réalisation d'une mayonnaise. Après l'acquisition de ses savoir-faire, place à la pratique avec la confection de 30 recettes telles que la Blanquette de veau à l'ancienne, la Tête de veau, sauce gribiche, le Tartare de boeuf, pommes sautées.
Le cours de cuisine Les plats de bistrot de L'atelier des Chefs
Edition : Hachette pratique
Prix : 8 euros
Le cours de cuisine Les plats de bistrot de L'atelier des Chefs
Edition : Hachette pratique
Prix : 8 euros
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