Guy Savoy, chef 3 étoiles du restaurant Guy Savoy à Paris, rassemble dans son best of 10 plats de renom assortis par de nombreux pas-à-pas illustrés. Il présente par exemple les Huîtres en nage glacée, le Gros lieu cuit entier et légumes comme un aïoli et la Tourte de volaille. Emerveillé par la cuisine depuis l'enfance, il définit son travail comme l'art de transformer instantanément en joie des produits chargés d'histoire(s).
Best of de Guy Savoy
Photographe : Guillaume Czerw
Édition : Alain Ducasse édition
100 pages
Prix : 12€
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