Parrainé cette année par le chef étoilé Pierre Gagnaire, le FIPC est placé sous les hauts patronages du ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, et de celui de la Culture et de la Communication. Il bénéficie également des soutiens du Comité national pour la promotion de l'oeuf (CNPO), de la chambre de commerce et d'industrie de Paris, et du club parlementaire de la Table française.
Le FIPC s'articule sur plusieurs axes : une compétition officielle de photographes professionnels sur le thème de l'oeuf ; une compétition de duos formés d'élèves de l'école Gobelins, pour la photographie et Ferrandi, l'école française de gastronomie, pour la cuisine ; un parcours culturel et gourmand dans Paris avec des expositions dans des restaurants, hôtels, galeries d'art, boutiques, etc. ; une journée de rencontres et débats, ouverte à tous, le vendredi 9 novembre 2012, à Gobelins, l'école de l'image ; et enfin, des ateliers de photographie culinaire de studio.
L'inauguration officielle aura lieu à l'espace Mobalpa (Paris, XIIe) le jeudi 25 octobre à 19 heures.