Chateau Chalon
On dit que le vin Jaune peut vieillir 100 ans (je n'ai jamais eu le plaisir de participer à une de ces dégustations ou l'on déguste de très vieux millésimes). Une fois la bouteille ouverte, le vin se gardera bouché au frigo et conservera toutes ses caractéristiques pendant une semaine et restera encore bon ne autre semaine. Bien réchauffer le verre dans la main au moment du service car bien que blanc le vin jaune se sert plutôt chambré.
Quelques sites sur le vin du Jura

http://chateauchalon.free.fr/ :le site du Syndicat de Château-Chalon
http://www.jura-vins.com/ : tout savoir sur le Jura
http://www.leblogdolif.com/ : Il ne parle pas que du Jura, mais s'est surement l'amateur le plus averti sur le vignoble jurassien

Chateua chaon et millesimes! bistrotier
Merci pour votre réponse,
j'espère toujour venir vers les vacances de novembre..;
Je prépare mon séjour,
je ne trouve pas de classement des millesimes sur les sites proposés. cependant ces sites sont très interessants pour les autrs domaines.
Merci encore.
Existe-t-il un recueil des millesimes sur les vins du Jura et Vins jaunes?
Cordialement

Carte des millésimes
Je n'en sais rien, car perso je m'en fou. Je goutte tous les vins que j'aimerai acheter, J'aime: j'achète et je partage, j'aime pas: j'oublie ce millésime et j'essayerai un autre millésime chez ce vigneron. Et que vive la nature

Vin jaune Paul et bistrotier
Oui, les vins jaunes peuvent se conserver aussi longtemps que les portos ( je pense que vous faites référence aux portos vintages).

Un exemple, même s’il s’agit d’une exception :
En juin 1992 a eu lieu, dans la cave du docteur Millet, en présence de Pierre Rollet président de la société de viticulture, une dégustation mémorable : un vin jaune de 1774 ( début du règne de Louis XVI). Une année exceptionnelle d’après les documents d’archives.
J’ai bien regretté de ne pas être présent…
Tous les « privilégiés » ont trouvé le vin bien structuré et long en bouche avec le goût de jaune caractéristique du cépage savagnin.

Quant à la carte des millésimes pour les vins jaunes, je suis sur une piste…
Cordialement.

vin jaune et millesime: merci Paul
Paul,
merci de votre recherche

Vin jaune et millésimes
Bonjour Marie,
Après de nombreuses recherches, je reviens vers vous.
Ma conclusion : il n’existe pas de carte des millésimes spécifique aux vins jaunes du Jura.
En revanche, je peux avoir accès à un document sur la plupart des millésimes pour les vins du Jura en général :
-Tous les grands millésimes, et millésimes exceptionnels (1895, 1921, 1934, 1935, 1937…) entre 1895 et 1945.
-Les commentaires sur pratiquement tous les millésimes entre 1945 et 1995.
N’hésitez pas à me contacter à nouveau, pour connaître la valeur certains millésimes.
Cordialement.

vin jaune et millesimes....;;Paul
Merci Paul pour votre recherche.
j'aprecie votre proposition et je souhaite une info sur les années suivantes :
1947, 1961,1976,1981,1989,2000, 2002,2004, 2005.
merci beaucoup et a vous lire

Vin jaune et millésimes

Bonjour Marie,
Ci-dessous, la réponse à votre dernier message.
Je vous rappelle que ces cotations sont établies pour l’ensemble des vins du Jura, pas uniquement pour les vins jaunes.
Cordialement

1947 *: Très froid et sec au printemps. Puis grosses chaleurs et peu de pluies.
Vendanges précoces.
Bons rendements.
Millésime exceptionnel.

1961* : Grêle le 12 Mai. Sècheresse à partir du 15 Août.
Petits rendements.
Bon millésime.
1976* : Printemps froid et sec. Puis chaleur et sécheresse grave pendant 5 mois.
Pluie trois jours en Juillet. Puis très chaud avec quelques orages.
Maturité déséquilibrée.
Bons rendements.
Millésime de moyen à très grand selon les vins.

1981* : Alternance de pluies et de chaud au début, puis jusqu’en Août. Ensuite très beau.
Pas d’AOC Château-Chalon.
Petits rendements.
Mais, au bout de 25 ans, bon millésime.

1989* : Chaleurs et sècheresse depuis Avril. Quelques rares pluies. Vignes magnifiques.
Gros rendements.
Très grand millésime

*Source : CIVJ à partir d’un document créé par la commission vente aux enchères de vieux millésimes de la Percée du Vin Jaune et plus particulièrement par M. Jean-François Bourdy, dans le cadre du catalogue de vente aux enchères de vieux millésimes de la Percée du Vin Jaune 2008.

2000 – 2002 – 2004 – 2005

2005: Un très grand millésime
.
2000 – 2002 – 2004 : bons millésimes, avec des nuances selon les appellations, les cépages et la vinification.

Vin jaune et millesimes : MERCI PAUL