Si effectivement on annonce à votre frère qu'il devra effectuer 50 à 60 heures par semaine pour une rémunération mensuelle au Smic, c'est abuser et passible de travail dissimulé.
Son taux horaire peut être effectivement au taux du Smic, mais cela ne veut pas dire qu'il ne sera pas payer pour les heures supplémentaires effectuées.
S'il veut tenter malgré tout cette expérience, il poura prouver la réalité de ces horaires par les plannings remis, ou les horaires d'ouverture du bar, voir avec une photocopie des tickets de caisse, ainsi qu'un relevé des horaires qu'il tiendra lui-même chaque jour..
je vous précise en outre, que votre frère ne sera pas soumis à la convention collective des CHR, mais à la convention collective de l'hôtellerie de plein air du 2 juin 1993, nuléro de brochure n°3271 ou avec le code IDD n°1631.
Je lui conseille malgré tout d'éclaircir ces points avant de commencer à travailler au lieu de vouloir ensuite faire un recours.