Cela dépend de ce qui est prévu dans votre bail. Car avec cette licence III ou IV vous voulez exercer une activité de débits de boissons qui nécessite l'autorisation de votre propriétaire si cela n'est pas prévu dans le bail.
Je vous conseille toutefois de poser votre question dans les blogs relatifs aux baux commerciaux, que vous trouverez dans la rubrique Sos Expert Fonds de commerce, où vous pourrez avoir une réponse beaucoup plus circonstanciée.