Bonsoir Fabrice

Je pense être précis en écrivant : Prévoir pour la surface totale du local 2,5 à 3,5 m² par place prévue au restaurant.
Pour de la restauration classique la salle quant à elle peu faire environ 75m² soit > < 1,5m² par personne. Les cuisines et réserves 50m² le reste en circulations et sanitaires. Elle sera beaucoup plus petite pour de la restauration rapide, mais les annexes la même surface c'est à dire 60 à 80m²

Jean Gabriel Du Jaiflin ? Auteur
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