je vous conseille de lui envoyer en lettre recommandée avec accusé de réception, une mise en demeure de rembourser le trop perçu par erreur., en rappelant que celle-ci avait reçu son solde de tout compte en virement et par chèque. Et que par conséquent, elle ne pouvait ignorer qu'une erreur avait été commise et qu'elle n'aurait pas du encaisser le chèque.

Vous la mettez en demeure de rembourser le trop perçu, en lui proposant les conditions d'un remboursement à l'amiable.

Si l'apprenti refuse les conditions de remboursement à l'amiable, il ne vous reste plus qu'à entamer une action en justice afin d'avoir un titre exécutoire pour recéupérer ce trop perçu. mais il faudra ensuite avoir recours au service d'un commissaire de justice (anciennement huissier)

Maintenant à vous de voir, si les frais engagés ne seront pas supérieurs aux sommes à récupérer.