La grille de salaire a évolué effectivement à partir du 1er novembre mais uniquement pour les entreprises adhérentes à l'une des organisations patronales signataires de l'avenant n°20.
Les partenaires sociaux sont parvenus lundi 29 septembre à se mettre d'accord sur l'avenant n°19 relatif à l'aménagement du temps de travail ainsi que sur l'avenant n° 20 organisant la revalorisation de la grille de salaires dans la profession de l'hôtellerie restauration. L'avenant n°20, réévalue la grille de salaires en reprenant les principes fondamentaux négociés précédemment par les partenaires sociaux, à savoir un taux minimum supérieur de 1% par rapport au taux légal du Smic, ainsi que le respect des écarts entre les niveaux et les échelons, selon les modalités suivantes :


Niveau I
Niveau II
Niveau III
Niveau IV
Niveau V

Echelon 1
9,63 €
9,86 €
10,43 €
10,95 €
12,95 €

Echelon 2
9,66 €
10,02 €
10,49 €
11,12 €
15,05 €

Echelon 3
9,72 €
10,40 €
10,79 €
--------
20,63 €

Les partenaires sociaux ont convenu expressément que cette nouvelle grille de salaire entrera en application à compter du 1er novembre 2014. Ce qui veut dire que cette grille doit être mise en place à compter de cette date par toutes les entreprises adhérentes à l'une des 6 organisations patronales signataires qui sont la CPIH, la Fagiht, le GNC, le Synhorcat, le SNRTC et l'Umih.
En revanche, pour être d'application obligatoire à toutes les entreprises comprises dans le champ d'application de la convention collective des CHR du 30 avril 1997 et qui ne sont pas syndiquées, il faudra attendre la publication de l'arrêté d'extension au Journal officiel.

Pour les salariés dont l?entreprise n?est pas adhérente à l?une des 6 organisations patronales, c?est toujours la grille de salaire suivante qui est applicable :
Grille de salaires applicable depuis le 1er janvier 2014

Niveau I Niveau II Niveau III Niveau IV Niveau V
Échelon 1 9,53* 9,73 10,21 10,80 12,74
Échelon 2 9,55 9,87 10,30 10,98 14,85
Échelon 3 9,60 10,18 10,55 ----- 18,16
* Application du taux légal minimum
Cette grille de salaire été fixée par l'avenant n° 16 du 10 janvier 2013, entré en vigueur au 1er juin 2013. Le premier échelon du niveau I (fixé à 9,52 €) a été rattrapé par la réévaluation du taux horaire du smic au 1er janvier 2014.