Attention ! Le lien que vous met cet internaute, vous renvoit sur un article obsolète qui date de 2006.
Pour une réglementation à jour je vous conseille de lire https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/juridique-social-droit/2012-10/Contrat-saisonnier-mode-d-emploi.htm
Il semble qu'il y ait plusieurs problèmes dans votre cas. Si effectivement votre contrat est prévu jusqu'au 31 octobre vous devez être rémunéré jusqu'à cette période. Vous devez percevoir une indemnité de congé payé de 10% (et non plus de 12%, qui existait avec la 6ème semaine de congé payés qui a été annulé).
Vous bénéficiez d'une prime TVA dans la mesure où vous bénéficiez d'un contrat saisonnier de plus de 4 mois. Prime qui doit être payé à l'issue de votre saison sur votre dernier bulletin de paie.
En outre, votre employeur a l'obligation de vous affilier à la mutuelle de branche HCR santé qui est obligatoire et ce même si vous avez déjà votre propre mutuelle, qui n'est pas un cas de dispense.