Effectivement, dans la pratique il vaut mieux éviter de communiquer (autrement qu'à l'oral), des informations TO, PM et RevPar entre hôtels, car cela pourrait être considéré comme une entente anticoncurrentielle.
Une entente a lieu lorsque plusieurs entreprises ont des contacts dont la nature n'entre pas dans une relation commerciale normale, mais vise au contraire à avantager l'ensemble des entreprises qui ont passé un accord entre elles, au détriment d'un tiers, à savoir ici les consommateurs.

«Toute accord ou action concertée qui a pour objet ou peut avoir pour effet d'empêcher, de restreindre ou de fausser le jeu de la concurrence sur un marché de produits ou de services déterminé, peut être considérée comme une entente anticoncurrentielle».
Vous pouvez vous échanger des informations, mais pas vous mettre d'accord sur les prix. Vous pourriez très vite être tenté de coordonner vos tarifs par exemple, ce qui est interdit.