La sécurité est très importante, j'entends bien. Tous les professionnels sont sensibles à leur sécurité et à celle de ses employés.
Mais la formalisation de ce document est bien une corvée administrative. Quel salarié sait même que le document existe, ou il est ?... Etablir un document pour le cuisinier à qui on rappelle qu'il doit faire attention car un couteau ca coupe, un four ca brule, un sol moillé ca glisse... si c'est bien une perte de temps administrative.
Et quand ce document est-il consulté à part le jour des inspections ?