Cela dépend
Bonjour, si les moyennes permettent une première reflexion il ne faut pas s'arreter à cela. Il faut d'abord analyser, dans votre cas, ce qui est prioritaire: la vitesse d'envoi semble être votre soucis. Je vous propose donc de revoir votre carte: courte, simple, de qualité et renouveler les propositions pour satisfaire la diversité, ce qui semble aujourd'hui un désir du client. On peut faire simple et trés bon. Je le fait avec mon chef et ça marche. Pour 30 cts par service, j'ai 1 chef, 1 commis, 1 plongeur, 1 aprenti en salle et mon amie et moi en salle. ma clientèle veut déjeuner vite (30 à 45 mn le midi)et nous proposons en moyenne: 4 entrées, 6 plats, desserts et diverses formules. Dans tous les cas cela nous impose une réflexion permanente et apporter de nouveaux plats chaque semaine, voir chaque jour pour les plats de jour. Mais ça marche. Si vous le souhaitez appelez-moi car je suis consultant par ailleurs: 06 64 83 41 52