Bonjour Arnaud,
pour aller à l'essentiel, si l'établissement est en dessous de 200m²
de surface recevant le public vous serez en 5eme catégorie.Le vraie avantage de la 5eme, c'est que la commission de sécurité ne passe plus....vous devez bien sur être aux normes mais c'est plus simple d"exploiter une entreprise lorsque vous n'avez pas tous les 3 ans le SDIS qui vous fait réinvestir sans cesse.
Cordialement