J'ai peur de comprendre que vous n'avez aucune expérience dans la restauration ? Le nombre de personnel dépend de ce que vous allez proposer !!! Malbouffe ou vraie cuisine ?

C'est peut être un èlève de l'Ecole Hôtelière qui sèche sur son devoir...

J'aime votre belle âme charitable Squier :-)))
J'espère que vous avez raison !

Bonjour Christine

Effectivement, sans connaître le type de restauration ainsi que la carte, il est très difficile de savoir combien d'employé(e)s vous seront nécessaires pour le service. Surtout si vous renouvelez des tables comme c?est fréquemment le cas en brasserie. Je vous conseille de vous rapprocher, pour l?embauche, d?un maitre d'hôtel ou un chef de rang ainsi que d'un chef de cuisine. Ils sauront, suivant votre cas, vous dire le nombre de couverts qu'ils peuvent servir suivant votre établissement. Pour un restaurant dirons-nous classique, un chef, deux commis, un plongeur, en salle un responsable (caisse-bar) un chef de rang, un serveur, un commis. Pour un restaurant gastronomique d'hôtel étoilé, cela peut aller jusqu?à 3 voir 4 employé (salle, service et cuisine) par client. Cette base peut vous servir, si comme le suggère Squier, vous êtes en panne sur votre copie....

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

Bonjour à tous
Après ces quelques petites vannes de personnes qui s'ennuie peut-être,voici ma situation.J'ai tenu un gite pendant 7 ans et j'ai toujours cuisiné de la vrai cuisine.....
Je cree un restaurant communal de campagne.
Comme je n'ai pas fait l'école hoteliere(désolée personne n'est parfait) je cherchais des infos parmi les pros...
Christine

Merci d'avoir pris notre défense Monsieur Du Jaiflin.
J'ai toujours rêvé d'être desoeuvré (mais avec des revenus)malheureusement il va falloir encore attendre.
Ce blog est réellement instructif et donc indispensable, la majorité des posts étant concrets et précis

Bien cordialement

@ Squier vous avez été parfait, c'est moi je pense qui étais visée mais finalement je n'étais pas très éloignée de la vraie situation...
@ Christine, je vous souhaite tout le meilleur bien qu'un restaurant soit géré différemment d'un gite...
Et pour l'ennui, comme Squier, étant propriétaire d'un hôtel, je travaille 24h/24, 7j/j, donc je n'ai guère le temps de m'ennuyer ;-)
Il est vrai que mes moments Internet sont une belle récréation !