Vous pouvez proposer à cette salariée un passage à temps plein. Cette proposition constituant une modification de son contrat de travail, vous devez obtenir son accord. A le lecture des textes, il semble que vous pouvez lui proposer un taux horaire différent, puisqu'il s'agit d'un nouveau contrat.
Quant à la fermeture de l'établissement pendant 15 jours pour le transfert de la licence, c'est à vous qu'il incombe de payer le salaire de cette salariée. En revanche, il ne me semble pas que vous puissiez bénéficier du dispositif du chômage partiel pour cette fermeture de l'établissement. Vous pouvez mettre cette salariée en congés payés. Un conseil attendez la réouverture de l'entreprise pour lui conclure un contrat à temps plein.